网友曝沙拉酱76%都是油
时间:2013-06-24 09:58

  减肥是美女们夏天永恒的主题,清淡好吃的蔬菜、水果沙拉一直被视为“减肥利器”。但昨天,记者亲手做了一项小实验,发现沙拉里的沙拉酱实为“增肥凶器”。

  日前,一则微博广为流传,“沙拉酱76%都是油”。网友大呼意外,更表示“这让指望蔬菜沙拉减肥的妹子怎么活?”

  事实果真如此吗?昨在武商量贩,记者买回一瓶200克装的沙拉酱,营养成分表里赫然注明:脂肪76克/100克。这说明沙拉酱确实为高油高脂食品。

  为了更直观地显示沙拉酱“增肥效果”,记者取一碗50克沙拉酱,微波加热仅20多秒,就听到冒泡沸腾的声音;1分钟后,这碗沙拉酱就变成了一碗油脂混合物。联想到吃蔬菜沙拉,相当于喝油,着实吓人。

  广州军区武汉总医院营养科主任韩芳说,沙拉酱是用大量油脂、蛋黄、水快速搅拌而成,制作时,油被蛋黄中的磷脂等成分乳化,变成细腻的膏状体,吃起来不会感觉太油腻。当微波加热,乳化作用遭破坏,油就被分离显现出来。

  韩芳说,如果一次蔬菜沙拉用50克沙拉酱,脂肪含量约38克,相当于约340大卡,其热量约等于6两米饭。日常生活中,一次蔬菜沙拉通常放入20-30克沙拉酱,热量约等于2两米饭。这肥还怎么减?沙拉酱是典型的“三高”食物,长期高脂饮食会导致肥胖,罹患消化系统疾病(脂肪肝、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、直肠癌等)、心脑血管疾病(高血压、冠心病等)的风险也会大大增加。

  营养专家支招,可以用酸奶等一些脂肪含量低的调剂品来替代沙拉酱,好吃又减肥;加水稀释沙拉酱,也可以有效降低热量,保持美味。韩芳特别指出,餐厅里的沙拉菜肴,沙拉酱一般都会加水稀释。

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